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france bleu breizh izel

Lundi dernier nous avons participé au Noël des auditeurs de France Bleu Breizh Izel à l’hôtel de ville de Brest, comme promis la recette du pain d’épices de Blé noir aux oignons de Roscoff AOC 

Alors la recette du pain d’épices de blé noir (donc sans gluten) et aux oignons de Roscoff aoc :

Préparation : 20mn/ repos de la pâte minimum 1h

Ingrédients :
– 170g de farine de blé noir breton biologique
– 15 g de farine de lin extrudé « linette » bleu blanc coeur( facultatif mais çà donne un goût de noisette et c’est bourré d’oméga 3)
– 4 cuillère à soupe de mélange pain d’épices
– 1 cuillère à soupe de dulse en paillettes
– 1 cuillère à café de poivre de Sichuan en poudre
– 20g de levure fraîche
– 100g de lait entier
– 50g de crème fraiche 35% de matières grasses
– 5 oeufs de Michel Autret moulin du Châtel (labellisés bleu blanc coeur, naturellement riches en oméga 3 et en iode)
– 130 g de miel de blé noir
– 2 oignons de Roscoff AOC
– 10g de beurre 1/2 sel

1.Faites revenir jusqu’à légère coloration, les oignons émincés avec un peu de beurre, réservez.
2.Faites fondre la levure dans le lait tiédi, puis ajoutez le miel.
3.Mélangez la farine de blé noir, celle de lin, les épices, le poivre de Sichuan, les paillettes de dulse, les jaunes d’oeufs et la crème.
4.Préchauffez votre four à 180°c
5.Battez les blancs en neige sans qu’ils soient trop fermes.
6.Ajoutez le mélange lait au mélange farine.
7.Ajoutez les oignons.
8.Incorporez les blancs en neige à la préparation en soulevant doucement.
9.Beurrez un moule (type moule à cake), versez-y la préparation et laissez reposer au moins une demi heure près d’une source chaude idéalement.
10.Faire cuire sur 180°c pendant 20 mn, puis à 150°c pendant 20 mn.

Voilà j’espère que çà vous inspirera pour vos repas de fêtes, çà passe très bien avec du foie gras !

Bonnes fêtes de fin d’année à vous tous !

 http://www.boutiquelinette.fr/
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